材料

作り方

• サバは三枚におろして、そぎ切りにして、塩・こしょうで下味をつける。
• パン粉にパルミジャーノチーズ、ローズマリーの葉をちぎったものを混ぜ、
  ローズマリーの茎の部分は揚げ油に入れ、香りをつける。
  
• （１）に小麦粉、溶き卵、（２）のパン粉につけ、170℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。
  
• トマトはくし形に切り、種を取ってさいの目切り、赤唐辛子は小口切りにし、
  刻んだコリアンダー、ピクルス、みじん切りした紫玉ねぎと共にボウルに入れ、
  Ａを加え混ぜ合わせ、サルサソースを作る。
• こんがり揚がったサバを器に盛り付け、サルサソースをかける。

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