材料

作り方

• 米は使用する３０分程度前に洗い、ザルに上げて乾かす。
• イカは１ｃｍ幅程度の輪切り、タコは小さめの乱切りにする。
• エシャロットは薄くスライスし、にんにくは粗みじん切りにする。
• フライパンにオリーブオイルを熱し、
  （２）、切り込みを入れ手でちぎったチョリソーウインナーを入れ、しんなりするまで炒め、
  （３）、アンチョビを加えて炒め合わせる。
  
• （４）にバター、サフラン、パプリカパウダー、
  米、塩・こしょうを加えてパラパラになるまで炒め、
  温めたコンソメスープ、白ワインを注ぎ、
  輪切りにしたトマトを上にのせ、
  強火にし、沸騰して蒸気が上がったら蓋をして、弱火にし、
  １５分炊き、火を止めて１０分蒸らす。
  
• （５）を器に盛り付け、仕上げに刻んだイタリアンパセリを散らす。

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