MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 ステーキのトマトクリームソース

もこみち流 ステーキのトマトクリームソース

もこみち流 ステーキのトマトクリームソース

<材料>
エシャロット・・・・1個
にんにく・・・・・・・・1片
ブラウンマッシュルーム2個
ローズマリー・・・・適量
トマトペースト・・・・60g
コンソメスープ・・・・大2
赤ワイン・・・・・・・・大2
バター・・・・・・・・大1
生クリーム・・・・・・・・・・80g
ウスターソース・・・・・小1

牛フィレ肉・・・・200g
塩・胡椒・・・・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・大1

バゲット(斜め薄切・トースト)・・・・・2枚

<作り方>
(1) エシャロットとにんにくは薄切りにし、
    ブラウンマッシュルームは4等分する。

(2) 牛フィレ肉はサイコロ状に切り、
    塩・こしょうし、オリーブオイルを熱した
    フライパンでこんがりと焼いて、取り出す。

(3) フライパンに、にんにく、エシャロット、マッシュルームを入れて
    しんなりするまで炒め、
    ローズマリーを入れて香りを出し、トマトペーストを加えて混ぜ、
    赤ワインを加えてのばし、生クリーム、ウスターソース、
    バターを加えとろみがつくまで軽く煮詰める。

(4) 盛り付けの器にバゲットを並べ、(2)を盛り付け、
    (3)をかけ、ローズマリーを盛り添え、
    お好みでオリーブオイルをかける。

<POINT>
●隠し味にウスターソースを加えコクUP!


協力企業

協力企業

富士ホーロー株式会社

ティファール

ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社

Francfranc