もこみち流 カキのチャウダー
もこみち流 カキのチャウダー
＜材料＞
カキ・・・・・・・・・・・・６個
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・・各少々
白ワイン・・・・・・・・大２
玉ねぎ・・・・・・・・・１／２個
じゃがいも・・・・・・・小１個
にんじん・・・・・・・・１／４本
マッシュルーム・・・・・２個
アスパラガス・・・・・・４本
バター・・・・・・・・・・・・２０ｇ
小麦粉・・・・・・・・・・・・大１
コンソメスープ・・・・・・・・２００ｍｌ
牛乳・・・・・・・・・・・・・２００ｍｌ
生クリーム・・・・・・・・・・５０ｍｌ
バゲット・・・・・・・２枚（斜め切り）
＜作り方＞
（１） カキは塩水で洗い、水気を取り、塩・こしょうし、
白ワインと共に小鍋に入れて炒りつけてておく。
（２） 玉ねぎ、じゃがいも、にんじんはそれぞれ１ｃｍ角のさいの目切りにし、
マッシュルームは４等分、アスパラは１ｃｍ程度の小口切りにする。
（３） 鍋にバターを入れて溶かし、（２）を順に加え、塩・こしょうして
しんなりするまで炒めたら、小麦粉を振り込んで粉気がなくなるまで炒め、
コンソメスープを少しずつ加えて溶きのばし、
（１）のカキを汁ごと加え、野菜がやわらかくなるまで弱火で煮る。
（４） 牛乳、生クリームを加え、塩・こしょうで味をととのえて盛り付け、
トーストしたバゲットを割り入れる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●カキは酒炒りして身をふっくらとさせる
●牛乳、生クリームは、膜がはったり風味が損なわれないようにするために、
野菜がやわらかくなった仕上げに加え、ひと煮立ちさせればよい。
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ