もこみち流 ミラノ風カツレツ ～ルッコラをのせて～
もこみち流 ミラノ風カツレツ ～ルッコラをのせて～
＜材料＞
子牛ロース肉・・・・・・５枚（約８０ｇ）
小麦粉・・・・・・・・・・・・適量
溶き卵・・・・（卵１個 ＋ 牛乳 大２）
塩・こしょう・・・・・・・・各少々
パルミジャーノすりおろし・・・・・・適量
パン粉・・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・・適量
ルッコラ・・・・・・・・・・・・１束
グリーンオリーブ（種なし・ハーフ）・・・８個
パルミジャーノチーズ・・・・・・適量
プチトマト・・・・・・８個
バジル・・・・・・・・適量
レモン・・・・・・・・１個
＜作り方＞
（１） 子牛ロース肉は肉たたきで
たたいて伸ばし、
小麦粉、牛乳・塩・こしょうを混ぜた
溶き卵、パルミジャーノを混ぜた
パン粉の順につける。
（２） フライパンに１ｃｍ高さ程度に
オリーブオイルを１７０℃程度に熱し、
（１）を入れて両面こんがりと揚げる。
（３） ルッコラをボウルに入れて、
グリーンオリーブ、輪切りにしたプチトマト、
刻んだバジル、レモン汁、
レモンの皮のすりおろし、
スライスしたパルミジャーノチーズを加えて
混ぜ合わせる。
（４） （２）を器に盛り付け、
（３）を揚げた肉それぞれに乗せ、
レモンの皮を削りかけ、黒こしょうを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ソースではなく野菜と一緒に食べるカツ
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ