もこみち流 ピロシキ
もこみち流 ピロシキ
＜材料＞
［Ａ］
強力粉・・・・・３５０ｇ
ドライイースト・・・・・小１
砂糖・・・・・大１
塩・・・・・小１／２
卵・・・・・１個
牛乳・・・・・２００ｍｌ
オリーブオイル・・・・・小２
玉ねぎ・・・・・１／２個
キャベツ（中葉）・・・・・２枚
ディル・・・・・少々
イタリアンパセリ・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・大１／２
合いびき肉・・・・・２００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
ゆで卵・・・・・２個
塗り黄身・・・・・卵黄２個分＋水大さじ２
パン粉・・・・・大４
黒こしょう・・・・・適量
＜作り方＞
（１） ボウルにＡを入れて混ぜ、
ひと肌の温めた牛乳、卵、オリーブオイルを加えて
混ぜ合わせてこねて、お湯を張って二重ボウルにし、
ラップして３０～４０分、約２倍になるまで発酵させる。
（ボウルにオリーブオイルを塗っておく）
（２） 玉ねぎはみじん切り、キャベツ、
ディル、イタリアンパセリは粗みじん切りする。
（３） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
合いびき肉を入れてパラパラに炒め、（２）を入れて
しんなりするまで炒め、塩・こしょうし、
ゆで卵を木べらで崩しながら入れて混ぜたら、
火を止めて、バットに移して冷ます。
（４） （１）が発酵したらガス抜きし、
８等分に分割し丸めて並べ、約１５分生地を休ませる。
（５） （４）の生地で（３）を包み、天板に並べる。
（６） （５）に塗り黄身をし、パン粉、黒こしょうを振り、
軽く押さえて、２００度に予熱した
オーブンで約１４～５分焼く。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●少し温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる
●ゆで卵も加え食感を豊かにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ