もこみち流 タイ風エビチャーハン
もこみち流 タイ風エビチャーハン
＜材料＞
エビ・・・・・・・・・８尾
干しエビ・・・・・・・大２
ピーナツ・・・・・・・大２
にんにく・・・・・・・１片
パクチー・・・・・・・適量
長ねぎ・・・・・・・・１／４本
青ねぎ・・・・・・・・２本
紫玉ねぎ・・・・・・・１／２個
サラダ油・・・・・・・大１
卵・・・・・・・・・・２個
[Ａ]
シーユーカオ・・・大１
ナンプラー・・・・大１／２
砂糖・・・・・・・小１／２
塩・こしょう・・・各少々
ライム・・・・・・・・１／２個
ごはん（タイ米）・・・２人分
＜作り方＞
（１） エビは塩水で洗い、殻と尾、背ワタを取り、
１ｃｍ程度のぶつ切りにし、
干しエビは戻して粗みじん切りにする。
（２） ピーナツはビニール袋に入れて
めん棒などでたたいて砕き、
にんにく、パクチーは粗みじん切りし、
長ねぎ、青ねぎは小口切り、紫玉ねぎは薄切りする。
（３） フライパンにサラダ油を熱し、
卵を溶きほぐして流し、
ふんわりとした卵焼きを作り、いったん取り出す。
（４） （３）のフライパンに、（１）を加えて炒め、
にんにく、長ねぎ、青ねぎ、紫玉ねぎを加えて炒め、
ごはん（タイ米）、パクチー、Ａを加えて全体を混ぜ、
ピーナツ、ライムの搾り汁を加えて、
（３）の卵焼きを戻し入れ、全体を絡める。
（５） （４）を盛り付け薄切りした
紫玉ねぎ（分量外・１／４個分）、
パクチーをかざる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●砕いたピーナツを加え食感ＵＰ
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ