MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 数種のオリーブのポテトサラダ

もこみち流 数種のオリーブのポテトサラダ

もこみち流 数種のオリーブのポテトサラダ

<材料>
じゃがいも・・・・・12個

[A]
 バター・・・・・50g
 牛乳・・・・・80ml
 パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大5
 塩・こしょう・・・・・各少々
 マヨネーズ・・・・・大6
 レモンの皮・汁・・・・・各1/2個分
 アンチョビ(刻み)・・・・・10枚
 イタリアンパセリ(刻み)・・・・・適量

玉ねぎ・・・・・1個
オリーブオイル・・・・・適量
オリーブ(ブラック・グリーン等)・・・・・15個


<作り方>
(1) じゃがいもは皮と芽を取り、
    4~6等分してやわらかく茹で、
    水気を切って熱いうちに潰し、Aを入れて混ぜる。

(2) 玉ねぎは薄切りし、
    フライパンに1cm程度の高さまでオリーブオイルを入れて、
    160度程度に熱して素揚げし、フライドオニオンを作る。

(3) (1)に、オリーブ、(2)の3/4を加えて混ぜ、
    レモンの皮と残りの(2)を散らす。


<POINT>
●多めのオリーブオイルでフライドオニオンを揚げる

●まろやかになるよう牛乳も加える

●5色のオリーブで鮮やかにする


協力企業

協力企業

富士ホーロー株式会社

ティファール

ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社

Francfranc