もこみち流 さつま揚げのみそ炒め
もこみち流 さつま揚げのみそ炒め
＜材料＞
れんこん・・・・・１連
さつま揚げ・・・・・５枚
キャベツ・・・・・２枚
まいたけ・・・・・１P
サラダ油・・・・・大１
おろししょうが・・・・・１片分
［A］
白みそ・・・・・大２
赤みそ・・・・・大１
酒・・・・・大２
砂糖・・・・・大１／２
みりん・・・・・大１
和風だし汁・・・・・大２
黒ごま・・・・・適量
＜作り方＞
（１） れんこんは大きさに応じて５～６mm厚さの
半月～イチョウ切りにし、
水にさらしてあく抜きし、水気を取る。
（２） さつま揚げは半分に切り、
キャベツはざく切りにし、
まいたけは石付きを取ってさばく。
（３） フライパンにサラダ油を軽く熱して、
れんこんを入れて両面焼き、
しょうがのすりおろしとキャベツ、
まいたけを入れて炒め、ある程度火が通ったら
さつま揚げを加えて炒め合わせ、Ａを合わせて加え、
黒ごまを加えて全体を絡めて盛り付ける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●れんこんは両面に焼き色がつくまでしっかりと焼く
●赤・白２種類のみそを合わせてコクを出す
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ