もこみち流 パンチェッタのカルボナーラ風丼
もこみち流 パンチェッタのカルボナーラ風丼
＜材料＞
にんにく・・・・・１片
パンチェッタ・・・・・８０ｇ
エリンギ・・・・・２本
オリーブオイル・・・・・大１
塩・・・・・少々
ごはん・・・・・２人分
紫チコリ・・・・・１個
温泉卵・・・・・２個
粗びき黒こしょう・・・・・適量
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大２
イタリアンパセリ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） にんにくは薄切り、
パンチェッタは１cm幅程度の斜め切り、
エリンギは斜め薄切りする。
（２） フライパンにオリーブオイルを熱し、
にんにくを加えて、ガーリックチップスを作り取り出す。
（３） （２）のフライパンにパンチェッタを入れて中火にかけ、
少しカリカリになるまで炒め、
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、
エリンギを加えて炒め、塩を加えて味を調える。
（４） 丼にごはんをよそい、
紫チコリを1cm幅程度の小口切りして広げて乗せ、
上に（３）を盛り付ける。
（４） パルミジャーノチーズをふり、温泉卵を乗せ、
（２）、刻んだイタリアンパセリ、黒こしょうをちらす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●パンチェッタは斜めに切って厚みを出す
●生クリームを使わないカルボナーラ風丼
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ