もこみち流 ちくわとオクラのチーズ天ぷら
もこみち流 ちくわとオクラのチーズ天ぷら
＜材料＞
ちくわ・・・・・１０本
オクラ・・・・・１４本
揚げ油・・・・・適量
塩・・・・・少々
［Ａ］
卵白１個分＋水・・・・・２００ｍｌ
小麦粉 ・・・・・８０ｇ
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・３０ｇ
粗びき黒こしょう・・・・・大１
小麦粉・・・・・適量
［Ｂ］
マヨネーズ・・・・・適量
しょうゆ・・・・・適量
七味唐辛子・・・・・適量
＜作り方＞
（１） オクラはヘタとガクをとり、
バットに移し塩揉みをして洗い、水気をとる。
（２） ちくわにオクラを１本ずつ詰める。
（３） 揚げ油を１７０度程度に熱し、
残りのオクラを４つわりにして素揚げし、
揚げ上がりに塩を振る。
（４） Ａで天ぷらの衣を作る。
（５） （２）に小麦粉をまぶし、（４）をつける。
（６） 揚げ油の温度を１７０度程度に上げ、
（５）を揚げ、揚げ上がりを斜め２等分に切り、
素揚げにしたオクラと共に盛り付け、Ｂをそえる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●塩もみすると口当たりもよくなり色も鮮やかになる
●ちくわの中にオクラ１本そのまま詰める
●パルミジャーノチーズ入りの衣で香ばしく揚げる
●たくさんの黒こしょうでパンチをきかす
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ