もこみち流 鶏むね肉のチンジャオロースー
もこみち流 鶏むね肉のチンジャオロースー
＜材料＞
鶏むね肉（皮をむいたもの）・・・・・１／２枚
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・各少々
酒・・・・・大１
片栗粉・・・・・大１
サラダ油・・・・・大１
卵・・・・・２個
ピーマン・・・・・３個
赤ピーマン・・・・・１個
サラダ油・・・・・大２
にんにくすりおろし・・・・・１片分
しょうがすりおろし・・・・・１片分
［Ｂ］
しょうゆ・・・・・大１
オイスターソース・・・・・大１
酒・・・・・大２
中華だし・・・・・大２
＜作り方＞
（１） 鶏むね肉は棒状に切り、Ａで下味をつける。
（２） ピーマン・赤ピーマンは、
ヘタと種を取り縦１ｃｍ幅程度に切る。
（３） フライパンにサラダ油（大１）を熱し、
溶いた卵を入れ、ふんわりと炒め、取り出す。
（４） 同じフライパンにサラダ油（大１）を足し
（１）を入れてこんがりと炒め、
にんにく・しょうがを加えて炒め合わせる。
（５） （４）に（２）を加えて全体を混ぜ、
ボウルに混ぜ合わせたＢ、（３）を絡め、
盛り付け、黒こしょうをちらす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●後でからめるふわふわ卵焼きを先に作っておく
●鶏肉の下味に片栗粉を使っているのでとろみが出る
●最後に卵をからめることで色鮮やかに仕上がる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ