MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 トルコ風揚げ野菜 ~トマトソース和え~

もこみち流 トルコ風揚げ野菜 ~トマトソース和え~

もこみち流 トルコ風揚げ野菜 ~トマトソース和え~

<材料>

〔ソース〕
  にんにく・・・・・・1片
  玉ねぎ・・・・・・・1/2個
  サラダ油・・・・・・大1/2
  塩・こしょう・・・・適量
  トマトペースト・・・100g
  コンソメスープ・・・・50ml
  パセリみじん切り・・・適量
  ヨーグルト・・・・・・大2
  ミントパウダー・・・・適量


じゃがいも・・・・・2個
ピーマン・・・・・・2個
赤ピーマン・・・・・1個
平さやいんげん・・・6本
なす・・・・・・・・1本
サラダ油・・・・・・適量
ヨーグルト・・・・・大3
ミント・・・・・・・適量

<作り方>

(1) にんにく、玉ねぎはみじん切りし、
    フライパンにサラダ油と共に入れて、
    塩・こしょうし、香りが出てしんなりするまで炒める。

(2) (1)にトマトペースト、コンソメスープ、
     ミントパウダーを加えてトロリとするまで煮て、
     火を止め、パセリのみじん切りを加えて混ぜる。

(3) 芽を取ったじゃがいもはくし形にし、
    ピーマン、赤ピーマンは縦1cm幅に切り、
    平さやいんげんは5~6cm長さに、
    なすは1cm厚さ程度の輪切りにする。

(4) フライパンに2cm高さ程度にサラダ油を入れ、
    170度程度に熱し、(3)を素揚げし、
    キッチンペーパーに取り出し、余分な油気を取る。

(5) (4)を(2)に入れて和え、
    盛り付けたら、ヨーグルトを散らしかけ、ミントを飾る。

<POINT>
●トマトペーストを使い 短時間でコクのあるソースに仕上げる
●ソースにヨーグルト、ミントパウダーと刻んだパセリを加え トルコ風に!

協力企業

協力企業

富士ホーロー株式会社

ティファール

ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社

Francfranc