もこみち流 ゴーヤのファルシー ～トマトソース～
もこみち流 ゴーヤのファルシー ～トマトソース～
【材料】
ゴーヤ・・・・・・１本
豚ひき肉・・・１００ｇ
玉ねぎ・・・・１／２個
［Ａ］
卵・・・・・・１個
パン粉・・・・大３
プロセスチーズ・・・４０ｇ
塩・こしょう・・・・各少々
しょうゆ・・・・・・大１
酒・・・・・・小２
サラダ油・・・・・・適量
塩・黒粒胡椒・・・・各少々
にんにく・・・・・・１片
マッシュルーム・・・適量
オリーブオイル・・・大１
トマト水煮缶（カット）・・２００ｇ
水・・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
バジル・・・・・・・・・・適量
オレガノ・・・・・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・・各少々
プチトマト（赤・黄）・・・・各２個
パセリ・・・・・・・・・・適量
タイ米・・・・・・・・・・適量
【作り方】 （１）ゴーヤ３／４本は、５ｃｍ程度の長さに切り、中をくり抜き、
更に１／２にしてからきれいに中をくり抜き、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。
（２）Ａの玉ねぎはみじん切り、プロセスチーズは５ｍｍ角に切り、
Ａ全てをビニール袋に入れ混ぜ合わせる。
（３）ビニール袋のはしの部分を切り、
ゴーヤのくり抜いた部分に搾り、約１８０度に予熱したオーブンで１５分程度焼く。
（４）残り１／４本のゴーヤは、薄くスライスし、１６０度程度の揚げ油で素揚げし、
塩・黒粒胡椒をまぶす。
（５）にんにくは潰し、オリーブオイルと共にフライパンに入れ、
マッシュルーム（２種）を１／４に切って加え弱火で炒め、香りが出たら、中火にし、
トマト水煮、水、バジル、オレガノ、塩・こしょうを加え
トロリとするまで煮詰めバターを絡める。
（６）タイ米を器に盛り付け、焼き上がった（３）を盛り
トマトソースをかけ、ゴーヤチップスを乗せる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ゴーヤの種とワタはフォークの柄でかき出すと簡単
●袋を使って肉だねを作ると手が汚れない
協力企業
富士ホーロー株式会社
エミール・アンリ ジャポン株式会社
吉田金属工業株式会社
Francfranc