もこみち流 フェジョアーダ
もこみち流 フェジョアーダ
＜材料＞
黒いんげん豆（ゆで）・・・・・８００ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・適量
スペアリブ・・・・・・・・・・４本
牛すね肉・・・・・・・・・・・２００ｇ
ベーコン（ブロック）・・・・・１００ｇ
豚のソーセージ（リングイッサ・チｮリソー）・・・・・各１００ｇ
オリーブオイル・・・・・・・・大１
にんにく・・・・・・・・・・・１片
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・１個
バター・・・・・・・・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・・・・・各少々
ローリエ・・・・・・・・・・・１枚
カーサシャ・・・・・・・・・・・大２
〔Ａ〕
じゃがいも・・・・・２個
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・大４
牛乳・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
イタリアンパセリ・・・・・適量
〔Ｂ〕
オリーブオイル・・・・・大２
バター・・・・・適量
ごはん（タイ米）・・・・・・２人分
塩・こしょう・・・・・・・・・各少々
〔Ｃ〕
コリアンダー・・・・・適量
赤唐辛子・・・・・・・１本
アヒ（唐辛子）・・・１本
玉ねぎ・・・・・・・１／２個
トマト・・・・・・・１個
イタリアンパセリ・・適量
塩・こしょう・・・・・・各少々
レモン汁・・・・・・１／２個分
赤唐辛子・・・・・・１～２本
オレンジ（くし形）・・・１個
＜作り方＞
（１） 黒いんげん豆を煮込み鍋に入れる
（１／３をミキサーにかけておく）
（２） フライパンにオリーブオイルを熱し、
スぺアリブ、牛すね肉を２ｃｍ角程度に切って入れ、
２ｃｍ幅程度に切ったベーコン、
一口大に切ったソーセージ２種を加えてこんがりと焼き、
煮込み鍋に移し、ヒタヒタになるまで水を加える。
（３） （２）のフライパンにオリーブオイル（分量外・大１）を足し、
潰して刻んだにんにく、粗みじん切りにした玉ねぎ、
バター、塩・こしょうを加えて炒め、
煮込み鍋に移し、ローリエ、カサーシャを加えて、
トロリとするまで約１時間程度弱火で煮込む。
（４） Ａでマッシュポテトを作る。
（５） Ｂでバターライスを作る。
（６） Ｃはみじん切りして混ぜ合わせる。
（７） 器に（５）、（３）を盛り付け、
オレンジ、赤唐辛子、（４）を添え、（６）をかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●香ばしく焼いた肉のうまみを生かす
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ