もこみち流 鶏むね肉のペコリーノチーズフライ
もこみち流 鶏むね肉のペコリーノチーズフライ
＜材料＞
鶏むね肉・・・・・１枚
塩・こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・適量
卵１個＋水大２＋赤唐辛子２〜３本
パン粉・・・・・１００ｇ
ペコリーノチーズすりおろし・・・・・５０g
ローズマリー(みじん切り)・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
紫にんにく・・・・・１個
レモンスライス・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 鶏むね肉は、斜めにそいで一口大に切る。
（２） （１）に塩・こしょうし、小麦粉、
溶き卵にみじん切りにした赤唐辛子を混ぜたもの、
ペコリーノのすりおろしとちぎったローズマリーを混ぜたパン粉をつける。
（３） １６０度程度に予熱した揚げ油に
丸ごと上部１ｃｍ程度切り落としたにんにくを入れて
こんがりと揚げて、取り出す。
（４） （３）の揚げ油の温度を１７０度に上げて、
（２）を入れてこんがりと揚げる。
（５） 揚げ上がりの（３）と（４）を盛り付け、レモンスライスをかざる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ハーブの香りをきかせた揚げ物にする
●ペコリーノチーズもまぶし より香ばしく
●にんにくの香りがついた油で風味よく揚げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ