もこみち流 トマトスライスとバジルソースのピッツァ
もこみち流 トマトスライスとバジルソースのピッツァ
＜材料＞
［Ａ］
強力粉・・・・・３６０ｇ
薄力粉・・・・・６０ｇ
ドライイースト・・・８ｇ
塩・・・・・・・小１
砂糖・・・・・・小１
オリーブオイル・・・大３
ぬるま湯・・・・・・２６０ｍｌ
打ち粉・・・・・適量
オリーブオイル・・・大２
にんにく・・・１片
アンチョビ・・・３枚
バター・・・１５ｇ
［Ｂ］
バジル・・・１０ｇ
イタリアンパセリ・・・５ｇ
塩・こしょう・・・各少々
オリーブオイル・・・８０ｍｌ
トマト・・・５個
モッツァレラチーズ・・・２個
パルミジャーノすりおろし・・・適量
パン粉・・・適量
バジル・・・適量
＜作り方＞
（１） Ａをボウルに入れて合わせよくこねる。
（２） ボウルにオリーブオイル（分量外）を薄く塗って入れ、
一回り大きなボウルにぬるま湯を入れて浮かべ、
全体をラップして約３０分程度発酵させる。
（３） オリーブオイル、薄切りにしたにんにくをフライパンに入れて中火にかけ、
香りが出たらアンチョビを入れてくずしながら炒め、
バターを加え、Ｂと共にミキサーに入れてソースを作る。
（４） トマトは輪切りにしてボウルに入れ、（３）のソースを加えて和える。
（５） （２）の生地をガス抜きし、丸め直してから打ち粉をして
麺棒で天板に合わせてのばし、天板に乗せ、パルミジャーノチーズをふり、
（４）を並べ、モッツァレラチーズをちぎってちらし、
パルミジャーノチーズ、パン粉を全体にふりかける。
（６） ２３０度に予熱したオーブンで約１０分焼き、温度を２５０℃に上げて１０分焼く。
（７） 盛り付けてバジルを飾る。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●バジルソースで和えて さわやかな風味のトマトに！
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ