もこみち流 八宝菜焼きそば
もこみち流 八宝菜焼きそば
＜材料＞
焼きそば用中華蒸し麺・・・・・２玉
サラダ油・・・・・大１／２
［A］
オイスターソース・・・・・大１／２
しょうゆ・・・・・大１
酒・・・・・大１
イカ（上身）・・・・・１／２枚
エビ・・・・・６尾
［B］
酒・・・・・小２
しょうが汁・・・・・小１／２
片栗粉・・・・・小２
塩・こしょう・・・・・各少々
豚こま切れ肉・・・・・８０ｇ
［C］
酒・・・・・小１
しょうゆ・・・・・小１
片栗粉・・・・・小１
塩・こしょう・・・・・各少々
長ねぎ・・・・・１／３本
キャベツ・・・・・１枚
干し椎茸（戻）・・・・・２枚
にんじん・・・・・１／３本
たけのこ（ゆで）・・・・・１／２本
サラダ油・・・・・大１／２
おろししょうが・・・・・１片分
絹さや・・・・・８本
ウズラ卵（ゆで）・・・・・６個
［D］
中華スープ・・・・・２5０ｍｌ
酒・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
片栗粉・・・・・大２
水・・・・・大２
＜作り方＞
（１） フライパンにサラダ油を熱し、
麺をさばいて入れて炒め、Ａで下味をつけ器に盛り付ける。
（２） イカは布目に切込みを入れ小さ目の短冊切りに、
エビは下処理した後背開きし、
共にボウルに入れて、Ｂで下味をつける。
（３） 豚こま切れ肉は、一口大に切りそろえ、
Ｃで下味をつける。
（４） 長ねぎは斜め切りにする。
（５） キャベツは縦半分に切り、ざく切りする。
（６） 干し椎茸は薄切り、
にんじん、たけのこは細めの短冊切りする。
（７） フライパンにサラダ油を軽く熱し、
おろししょうが、（２）、（３）を加えて色が変わるまで炒め、
（４）、（５）、（６）、絹さや、ウズラ卵を炒め合わせ、
Ｄを加えて絡め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛り付ける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●イカは布目に切り込みを入れ味の含みをよくする
●麺に下味をつけて濃厚な味わいにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ