もこみち流 ベトナム風豚ひきとエビの生春巻き揚げ
もこみち流 ベトナム風豚ひきとエビの生春巻き揚げ
＜材料＞
豚ひき肉・・・・・１００ｇ
むきエビ・・・・・１００ｇ
春雨（戻）・・・・・６０ｇ
にんにく・・・・・１片
しょうが・・・・・１片
塩・こしょう・・・・・各少々
［A］
ヌックマム・・・・・大１
砂糖・・・・・小１／２
酒・・・・・大１
ライスペーパー・・・・・４枚
揚げ油・・・・・適量
スイートチリ・・・・・適量
レモン（くし形）・・・・・適量
キュウリ・・・・・１／２本
パクチー・・・・・適量
＜作り方＞
（１） ボウルに、豚ひき肉、ぶつ切りにしたエビ、
３〜４ｃｍ長さ程度に切った春雨、
塩・こしょう、おろしにんにく、おろししょうがを入れて混ぜる。
（２） （１）にＡを入れてこね、４等分する。
（３） ライスペーパーを戻し、
（２）を棒状に乗せて、両端を折り畳んで巻く。
（４） １７０〜１８０度程度に熱した揚げ油で
こんがりと揚げて盛り付ける。
（５） くし形に切ったレモンを添え、
器に千切りにしたきゅうりを入れ
スイートチリを注いだソースを盛り、
パクチーを盛り添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ライスペーパーはくっつきやすいので注意
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ