もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー
もこみち流 骨付き鶏肉となすとピーマンのカレー
＜材料＞
鶏手羽元・・・・・１２本
サラダ油・・・・・大１／２
にんにく・・・・・１片
玉ねぎ・・・・・１個
じゃがいも・・・・・２個
なす・・・・・１本
ピーマン・・・・・３個
塩・こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・大２
［A］
カレー粉・・・・・大３
ターメリック・・・・・小１／３
クミンパウダー・・・・・小１／２
カイエンペッパー・・・・・少々
ガラムマサラ・・・・・小１／３
コリアンダーパウダー・・・・・小１／３
トマトペースト・・・・・大２
ウスターソース・・・・・小２
トマト水煮・・・・・４００g
ブイヨンスープ・・・・・６００ｍｌ
イタリアンパセリ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） にんにくはすりおろし、
玉ねぎはみじん切り（１／２個分）と薄切り（１／２個分）にし、
トマトはザク切りし、なすはヘタを取り縦４等分、
ピーマンはヘタと種を取り２ｃｍ角、じゃがいもは１cm角に切る。
（２） 鶏手羽元は、骨に沿って切り込みを入れて、
煮込み鍋にサラダ油を熱してこんがりと焼き、
玉ねぎ、にんにくを加えてしんなりするまで炒め、
じゃがいも、ピーマン、なすを加えて炒める。
（３） （２）に塩・こしょう、小麦粉を加えて粉気がなくなるまで炒め、
Ａ、トマトペースト、ウスターソース、トマト水煮、
ブイヨンスープを加えてトロリとするまで煮込む（約１５～２０分）。
（４） （３）を盛り付け、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●鶏肉に切り込みを入れうまみを出やすくする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ