もこみち流 カキフライ
もこみち流 カキフライ
＜材料＞
カキ・・・・・・１４個
［Ａ］
酒・・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・・各少々
小麦粉・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・卵：１個＋水：大１
パン粉・・・・・・適量
揚げ油・・・・・・適量
［Ｂ］
ゆで卵（みじん切り）・・・・・２個
マヨネーズ・・・・・・・大４
塩・こしょう・・・・・・各少々
レモン汁・・・・・・１／２個分
玉ねぎ（みじん切り）・・・１／２個分
パセリ（みじん切り）・・・大１／２
ピクルス（みじん切り）小２本
キャベツ（千切り）適量
＜作り方＞
（１） カキは、塩水に入れて
ていねいに洗ってザルに上げ、ペーパータオルで水気を取る。
（２） フライパンに（１）とＡを入れて中火にかけ、
酒炒りし、再びザルに上げ、水気をとる。
（３） （２）に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、
約１７０度に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。
（４） Ｂを混ぜ合わせてタルタルソースを作る。
（５） （３）をキャベツのせん切りと共に盛り付け、
タルタルソースを添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●酒炒りして身をふっくらとさせ くさみをとる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ