もこみち流 エビとチンゲンサイのチャーハン
もこみち流 エビとチンゲンサイのチャーハン
＜材料＞
サラダ油・・・・大１
卵・・・・・・・・２個
ラード・・・・・・・・・・大２
たけのこ（ゆで）・・・・・・・８０ｇ
しいたけ・・・・・・２枚
おろしにんにく・・・・１片分
おろししょうが・・・・１片分
むきエビ・・・・・・１５０ｇ
ミニチンゲンサイ・・・・６０ｇ
ごはん（タイ米）・・・・２人分
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・・・各少々
しょうゆ・・・・・・・・・大１／２
紹興酒・・・・・・・・・・大１
鶏ガラスープの素・・・・・小１
オイスターソース・・・・・大１／２
長ねぎ・・・・・１／２本
＜作り方＞
（１） むきエビは塩水で洗って背ワタを取り、
にんにくはみじん切り、
たけのこ・しいたけは粗みじん切りにする。
（２） フライパンにサラダ油を軽く熱し、
卵を溶いて流し、ふんわりと焼いて取り出す。
（３） （２）にラードを加え、おろしにんにく・しょうがで香りを出し、
（１）、チンゲンサイを入れてある程度火が通るまで炒める。
（４） （３）に、ごはんを広げて入れて、両面焼いてからほぐしながら炒め、
Ａで味をととのえ、（２）を戻し、
みじん切りにした長ねぎを加えて絡め、盛り付ける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ごはんは切るように炒める
●紹興酒で香り高く仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ