もこみち流 プロシュートとカリフラワーのタリアテッレ
もこみち流 プロシュートとカリフラワーのタリアテッレ
＜材料＞
タリアテッレ・・・・・１６０ｇ
しめじ・・・・・１／２Ｐ
オリーブオイル・・・・・大２
カリフラワー（ゆで・小房）・・・・・６個
白ワイン・・・・・大２
牛乳・・・・・大３
生クリーム・・・・・大２
卵黄・・・・・２個
ペコリーノチーズすりおろし・・・・・６０ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
プロシュート・・・・・１２枚
イタリアンパセリ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） タリアテッレを塩ゆででする。
（２） しめじは石付きを取り小房に分ける。
（３） オリーブオイルを軽く熱したフライパンに
（２）を入れて炒める。
（４） （３）のフライパンに、カリフラワーを加えて
塩（少々）を加えて炒め、
白ワイン、牛乳、生クリーム、（１）のパスタ、
卵黄、ペコリーノチーズを加え、こしょうをし、
全体を絡めたら器に盛り付け、中央にプロシュートを乗せ、
ペコリーノチーズ、粗みじん切りしたイタリアンパセリをちらす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●プロシュートは何層にも重ねて盛りつける
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ