もこみち流 イタリア風パエリア
もこみち流 イタリア風パエリア
＜材料＞
イタリア米・・・・・・４合
コンソメスープ・・・・４カップ
白ワイン・・・・・大２
サフラン・・・・・適量
オリーブオイル・・・・大２
パンチェッタ・・・・８０ｇ
ミラノサラミ・・・・８０ｇ
ホワイトマッシュルーム・・・・４個
にんにく・・・・・１片
エシャロット・・・・２個
ドライトマト・・・・２０ｇ
塩・こしょう・・・・各少々
モッツァレラチーズ・・・・１個
パルミジャーノチーズ・・・・適量
ブラックオリーブ（１／２切）・・・・５個分
バジル・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 小鍋にコンソメスープにサフラン、白ワインを入れてあたためる。
（２） パエリアパンにオリーブオイル（大１）、
３ｍｍ厚さ程度に切ったパンチェッタを入れて少しカリカリになるまで炒め、
みじん切りにしたにんにく・エシャロットを入れて炒め、
薄切りしたマッシュルーム、ドライトマト、イタリア米、塩・こしょうを加えて炒める。
（３） （２）の具を上にもってくるようにして、表面をキレイに並べ、
（１）のあたためたスープを注ぎ、スライスしたサラミを乗せ
アルミホイルで全体をおおって蓋をし、沸騰したら弱火にし、
１５分ほど炊き、１０分ほど蒸らす。
（蒸らし上がる３分程度前にアルミホイルの蓋をあけ、
モッツァレラチーズをちぎってのせて、
再びアルミホイルをかぶせてチーズを溶かしながら蒸らす）
（４） 炊き上がりに、パルミジャーノ、ブラックオリーブ、バジルを彩りよく散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●見た目をピッツァのようにしてイタリア風に！
●モッツァレラチーズをほどよく溶かす
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ