もこみち流 鶏むね肉とじゃがいものクリームスープ
もこみち流 鶏むね肉とじゃがいものクリームスープ
＜材料＞
じゃがいも・・・・・2個
玉ねぎ・・・・・1／2個
セロリ・・・・・1／3個
バター・・・・・４０ｇ
コンソメ・・・・・５００ml
エリンギ・・・・・２本
鶏むね肉・・・・・1／2枚
バター・・・・・大１
ピスタチオ（ゆで）・・・・・大３
こしょう・・・・・少々
牛乳・・・・・100ml
生クリーム・・・・・５０ｍｌ
＜作り方＞
（１） じゃがいも、玉ねぎ、セロリは薄切りにする。
（２） フライパンにバターを入れて軽く熱し、
（１）を塩（少々）を加え、しんなりするまで炒め、
コンソメスープを入れる。
（３） 鶏むね肉は１cm幅に切り、（２）に加え、
沸騰するまで強火にかけ、沸騰後はアクを取り、
弱火で柔らかくなるまで煮る。
（４）（３）の鶏肉を取り出し、残りをザルで濾し、
煮汁をフライパンに戻し、
みじん切りにしたエリンギを加えて、温める。
（５） ザルで濾した具材は裏ごしし、（４）のフライパンに戻し、
牛乳、生クリームを加えひと煮えし、器に盛り付け、
刻んだ鶏肉、ピスタチオを乗せ、こしょうをちらす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●野菜と鶏肉からおいしいダシが出るまで煮る
●時間をかけてしっかりと裏ごしする
●ダシを取った鶏肉を浮き実として使う
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ