もこみち流 アマトリチャーナ
もこみち流 アマトリチャーナ
＜材料＞（４〜５人前）
ブカティー二・・・・・３２０ｇ
なす・・・・・３本
揚げ油・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・大２
にんにく・・・・・２片
鷹の爪・・・・・2本
グアンチャーレ・・・・・120ｇ
トマトソース・・・・・６００ｇ
トマトペースト・・・・・大２
赤ワイン・・・・・60ｍｌ
バジル・・・・・適量
こしょう・・・・・少々
赤唐辛子・・・・・適量
ペコリーノチーズすりおろし・・・・・適量
＜作り方＞
（１） ブカティー二は塩ゆでする。
（２） なすは輪切りにし、
あく抜きして水気を取って素揚げする。
（３） フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、
切り込みを入れた鷹の爪を入れて、中火にかけて軽く熱し、
香りが出たら取り出し、薄切りしたグアンチャーレを入れて炒める。
（４） （３）にトマトペースト、トマトソース、刻んだバジル、こしょう、赤ワイン、
乱切りした赤唐辛子を加えてトロリとするまで煮詰め、
（１）、ペコリーノを加え絡めて盛り付け、
（２）、小口切りにした赤唐辛子をのせ、ペコリーノチーズを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●グアンチャーレはパンチェッタやベーコンでも代用可能
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ