もこみち流 豚肉とザーサイの甜麺醤炒め丼
もこみち流 豚肉とザーサイの甜麺醤炒め丼
＜材料＞
ザーサイ・・・・・・６０ｇ
豚バラ薄切り肉・・・１６０ｇ
［Ａ］
塩・こしょう・・・各少々
紹興酒・・・・・・小１
片栗粉・・・・・・小２
サラダ油・・・・・小１
ピーマン・・・・・２個
まいたけ・・・・・・１パック
ごま油・・・・・大１／２
［Ｂ］
甜麺醤・・・・・・・・大２
しょうゆ・・・・・・・・大１／２
紹興酒・・・・・・・・大２
砂糖 ・・・・・小１
ごはん・・・・・・・丼２杯分
白髪ねぎ・・・・・・１本分
＜作り方＞
（１） ザーサイは粗みじん切りして塩抜きし、水気を取る。
（２） 豚バラ肉は一口大に切り、Ａで下味をつける。
（３） ピーマンは乱切り、まいたけは石づきを取り小房に分ける。
（４） フライパンに胡麻油を熱し、（２）を入れてほぐしながら炒め、
（３）と（１）を入れ、Ｂを加えてからめながら炒める。
（５） 丼にご飯をよそって、（４）を盛り付け、白髪ねぎを乗せる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●粗めのみじん切りにしザーサイの食感をいかす
●豚肉に下味をつけて口当たりを良くする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ