もこみち流 エビとパクチーとレモングラスのサラダ
もこみち流 エビとパクチーとレモングラスのサラダ
＜材料＞
エビ・・・・・ １２尾
パクチー・・・・・１束
青ねぎ・・・・・１／２束
きゅうり・・・・・１本
エシャロット・・・・・２個
レモングラス・・・・・４～５本
赤唐辛子・・・・・１～２本
赤ピーマン・・・・・１／２個分
ピーナツ・・・・・大３
［Ａ］
白ごま・・・・・大１
おろしにんにく・・・・・１片分
塩・こしょう・・・・・各少々
ナンプラー・・・・・大１
砂糖・・・・・・小１／２
ライムの搾り汁・・・・・１個分
サラダ油・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） エビは背ワタと殻を取り、
背を開いて塩水で洗って水気を取る。
熱湯に塩少々を加えてゆで、ザルに上げる。
（２） パクチーは手でちぎり、青ねぎは６～７ｃｍ幅に切り、
エシャロットは小口切り、きゅうりは千切りにして、
ボウルに入れ、（１）を和えて、器に盛りつける。
（３） ボウルに、赤唐辛子と赤ピーマンのすりおろし、
砕いたピーナッツ、小口に切ったレモングラス、
Ａを加え混ぜ合わせ、（２）にかけて仕上げる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ピーナツを加え 食感豊かなサラダに！
●ナンプラーでタイ風のドレッシングに仕上げる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ