もこみち流 豚ひきのピリ辛丼
もこみち流 豚ひきのピリ辛丼
＜材料＞
しいたけ・・・・・・・２枚
たけのこ・・・・・・・・１／２本
長ねぎ・・・・・・・・１／２本
サラダ油・・・・・・・・ 大１／２
豚ひき肉・・・・・・・・ １８０ｇ
おろしにんにく・・・・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・・・・１片分
豆板醤・・・・・・・・小１
甜麺醤・・・・・・・・大２
［Ａ］
塩・こしょう・・・・・・・・ 各少々
鷹の爪・・・・・・・・１～２本分
和風だし汁・・・・・・・・大２
しょうゆ・・・・・・・・大１／２
みりん・・・・・・・・大１
砂糖・・・・・・・・・大１／２
ごはん・・・・・・・２人分
卵黄・・・・・・・・２個
黒ごま・・・・・・・大２
ラー油・・・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 石づきを取ったしいたけ、たけのこ、はあられ切りに、
長ねぎは半分に切って斜め切りにする。
（２） 豚ひき肉をボウルに移し、
そこへおろしにんにく、おろししょうが、酒を加えて、
下味をつける。
（３） フライパンにサラダ油を入れ、
甜麺醤、豆板醤を加えて炒めて辛味を出し、
（２）の豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、（１）を加えて炒める。
（４） （３）にＡを加えて汁気が少し残る程度に炒める。
（５） 丼にご飯をよそって（４）を乗せ、中央に卵黄を乗せ、黒ごまを散らし仕上げ、
お好みでラー油を回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●豆板醤と甜麺醤でコクのある辛さに！
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ