もこみち流 鶏手羽肉のレッドカレー炒め
もこみち流 鶏手羽肉のレッドカレー炒め
＜材料＞
鶏手羽肉・・・・・・・・６本
塩・こしょう・・・・・・各少々
片栗粉・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・大１／２
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分
なす・・・・・・・・・・１本
赤ピーマン・・・・・・・２個
さやいんげん・・・・・・・・８本
ヤングコーン・・・・・・５本
赤唐辛子・・・・・・・・２本
レッドカレーペースト・・・・大２
バジル・・・・・・・・・・適量
こぶみかんの葉・・・・・・２～３枚
レモングラス・・・・・・・適量
鶏ガラスープ・・・・・・・・６０ｍｌ
ナンプラー・・・・・・・・大２
酒・・・・・・・・・・・・大１
＜作り方＞
（１） 鶏手羽肉は包丁で切り込みを入れ、塩・こしょうし、
片栗粉をまぶす。
（２） フライパンにサラダ油を熱し、（１）を中火で両面こんがりと焼き、一旦取り出す。
（３） （２）のフライパンに、にんにく、しょうが、乱切りしたなすと赤ピーマン、
へたをとったさやいんげん、２等分にしたヤングコーン、乱切りにした赤唐辛子、
刻んだバジル、こぶみかんの葉、小口に切ったレモングラスを入れ、少ししんなりするまで炒める。
（４） （３）にレッドカレーペーストを加え、鶏ガラスープを加えてのばし、
ナンプラー、酒を加え、塩・こしょうをし、（２）を戻し、全体を絡めて仕上げる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●骨に沿って切り込みを入れ 味の含みを良くする
●片栗粉をまぶし とろみのついた仕上がりに！
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ