もこみち流 サーモンステーキ〜タルタルソースの菜種焼き風〜
もこみち流 サーモンステーキ〜タルタルソースの菜種焼き風〜
＜材料＞
ズッキーニ・・・・・１／２本
ゆで卵・・・・・2個
ピクルス・・・・・２個
マヨネーズ・・・・・大４
オリーブオイル・・・・・大2
レモン汁・・・・・1/2個分
塩・こしょう・・・・・各少々
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・し大２
ブロッコリー（小房）・・・・・4個
にんじん・・・・・１／３本
グリンピース・・・・・５０ｇ
バター・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
パスタ （1.6mm）・・・・・８０ｇ
オリーブオイル・・・・・大２
にんにく・・・・・１片
アンチョビ・・・・・３切れ
バジル（乾）・・・・・少々
粉唐辛子（粗）・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・各少々
サーモン・・・・・２切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大１／２
ベーコン・・・・・４枚
オリーブオイル・・・・・大１
＜作り方＞
（１） ズッキーニは５mm角程度に切り、
オリーブオイル（分量外）を軽く熱したフライパンで炒めて
ボウルに入れ冷ます。
（２） ゆで卵、ピクルスを、みじん切りして（１）のボウルに入れ、
マヨネーズ、オリーブオイル、レモンの絞り汁、塩・こしょう、
パルミジャーノチーズを加えて混ぜ、タルタルソースを作る。
（３） ブロッコリー、乱切りにしたにんじん、グリンピースは、
塩ゆでしてザルに上げて水気を取ってボウルに移し、
熱いうちにバターを絡め、塩・こしょうする。
（４） パスタは塩ゆでする。
（５） フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたにんにく、
刻んだアンチョビを入れて香りが出るまで炒め、
（４）、バジル、粉唐辛子、塩・こしょうで絡める。
（６） サーモンは塩・こしょうし、
オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼く。
（７） ベーコンは、オリーブオイルを熱したフライパンで
カリカリベーコンを作り、１〜２cm幅に切る。
（８） （６）のサーモンを器に盛り付け、（２）のタルタルを乗せ、
（５）のパスタ、（３）の野菜を盛り添え、（７）のベーコンを乗せる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●ひな祭りに様々な味が楽しめるようワンプレートにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ