もこみち流 ズッキーニのクリーム煮
もこみち流 ズッキーニのクリーム煮
＜材料＞
ズッキーニ・・・・・１本
ズッキーニ（黄）・・・・・１本
オリーブオイル・・・・・大１
アンチョビ・・・・・３～４枚
にんにく・・・・・１片
赤唐辛子・・・・・１本
バター・・・・・大１
小麦粉・・・・・大１
コンソメスープ・・・・・１00ｍｌ
牛乳・・・・・５0ｍｌ
生クリーム・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
イタリアンパセリ・・・・・少々
＜作り方＞
（１） ズッキーニはそれぞれ天地を落とし
３〜４mm厚の縦薄切りに切る。
（２） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し
（１）をこんがりと焼いて取り出す。
（３） （２）のフライパンにバターを加えて
小麦粉をふり込んで粉気がなくなったら、
コンソメスープを少しずつ加えてのばし、牛乳を加えて中火にし、
沸騰後弱火にして４～５分煮て、仕上げに生クリームを加え、塩・こしょうする。
（４） アンチョビ、にんにく、赤唐辛子はみじん切りにし、
（３）に加えて絡め、（２）を戻す。
（５） 盛り付けの器に、（４）の煮上がり、ズッキーニを盛り付け、
イタリアンパセリをのせる。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●とろみがつくまで煮る
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
Ｆｒａｎｃｆｒａｎｃ