もこみち流 ベーコンとパルミジャーノチーズのリゾット
もこみち流 ベーコンとパルミジャーノチーズのリゾット
＜材料＞
リゾット米・・・・・80ｇ
にんにく・・・・・１片分
エシャロット・・・・・1個
ホワイトマッシュルーム・・・・・５個
ベーコン（塊）・・・・・１６０ｇ
セロリ・・・・・１本
オリーブオイル・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
コンソメスープ・・・・・６00ml
白ワイン・・・・・９０ml
バター・・・・・大２
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・適量
イタリアンパセリ・・・・・適量
黒こしょう・・・・・適量
＜作り方＞
（１） リゾット米は、
使う30～60分前に研いでザルに上げ、乾かす。
（２） にんにく、エシャロット、セロリはみじん切りし、
マッシュルームは薄切り、ベーコンは短冊切りにする。
（３） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
ベーコンを入れて炒め、
エシャロット、セロリ、マッシュルームを加えて炒める。
（４） （３）に（１）の米を加え、米が熱くなるまで炒め、
塩・こしょう、白ワインを加え、
熱いコンソメスープを注ぎ、弱火で15～20分程度炊く。
（５） 仕上げにバター、パルミジャーノチーズを加え、盛り付け、
粗みじん切りしたイタリアンパセリ、黒こしょうを散らして盛り付ける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●多めのバターとチーズでうまみとコクを出す
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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