もこみち流 バジル入りニョッキとカラフルトマト
もこみち流 バジル入りニョッキとカラフルトマト
＜材料＞
[ニョッキ]
じゃがいも・・・・・250ｇ
オリーブオイル・・・・・適量
卵黄・・・・・１個
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・２０ｇ
強力粉・・・・・85ｇ
バジル・・・・・適量
打ち粉・・・・・少々
トマト・・・・・２個
プチトマト（赤・黄）・・・・・各５個
塩・こしょう・・・・・各少々
ペコリーノチーズすりおろし・・・・・大３
バジル・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
＜作り方＞
（１） じゃがいもは芽を取り、
皮をむいて柔らかくゆでて熱いうちにつぶす。
（２） （１）に卵黄、パルミジャーノチーズのすりおろしを混ぜてから、
強力粉、バジルのみじん切りを加えて混ぜる。
（３） （２）の生地をひとまとめにし、
打ち粉をして太さ２cmほどの棒状に伸ばし、
さらに２cm幅に切る（１個約15g程度）。
（４） 沸騰した湯に塩を入れ、
（３）をくっつかないようにして入れてゆでる（４〜５分）。
（５） ボウルに、輪切りにしたトマト、半分に切ったプチトマトを加え、
塩こしょうを加えて混ぜ、器に盛りつける。
（６） （５）の上に、（４）を盛り付け、ペコリーノチーズをふり、
バジルを飾り、黒こしょうをちらし、オリーブオイルをかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●２色のプチトマトで彩りをよくする
●冷たいトマトと熱々のニョッキを同時に楽しむ
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ