もこみち流 ポークとシュリンプのココナツミルクカレー
もこみち流 ポークとシュリンプのココナツミルクのカレー
＜材料＞
タイ米・・・・・２合
コンソメスープ・・・・・400ml
パプリカパウダー・・・・・小２
バター・・・・・大２
イタリアンパセリ・・・・・適量
豚バラ肉（ブロック）・・・・・200ｇ
エビ・・・・・４尾
にんにく・・・・・１片
カー（タイのしょうが）・・・・・１片
レモングラス（２種）・・・・・各少々
玉ねぎ・・・・・１／２個
アスパラガス・・・・・４本
ホワイトマッシュルーム・・・・・３個
ブラウンマッシュルーム・・・・・３個
ペコロス・・・・・３個
［Ａ］
オリーブオイル・・・・・大１／２
カレーパウダー・・・・・大１
パプリカパウダー・・・・・小１／２
ターメリック・・・・・小１／２
クミンシード・・・・・小１／３
チリパウダー・・・・・小１／４
塩・こしょう・・・・・各少々
コンソメスープ・・・・・３００ml
ナンプラー・・・・・大２
ココナツミルク・・・・・３００ml
＜作り方＞
（１） 炊飯器に、洗って乾かしたタイ米、コンソメスープ、
パプリカパウダー、バターを入れて炊き、
炊きあがりにイタリアンパセリのみじん切りを混ぜる。
（２） 豚バラ肉は、脂の面に切り込みを入れて、２〜３cm角に切り、
エビは背ワタと殻を取り、にんにくは薄切り、カー（タイのしょうが）は千切り、
レモングラスは小口切り、玉ねぎはみじん切り、アスパラガスは乱切り、
ホワイト・ブラウンマッシュルームはそれぞれ４等分、ペコロスは半分に切る。
（３） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
（２）の豚肉、エビを炒め、火が通ったら一旦取り出す。
（４） （３）のフライパンに（２）の残りを加えて炒め、
Ａを加え、コンソメスープを少しずつ注いで
なめらかになるまで溶きのばす。
（５） （４）に、ナンプラー、ココナツミルクを加えて、
（３）を戻し、味をなじませる程度に１～２分煮る。
（６） （１）、（５）を盛り付け、
仕上げにココナツミルク（分量外・適量）をかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●豚肉とエビのW主演でいつものカレーとの差をつける
●ごはんは真ん中をあけ外側に盛りつける
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ