もこみち流 川エビとグリーンピースの山椒炒め
もこみち流 川エビとグリーンピースの山椒炒め
＜材料＞
川エビ・・・・・２００ｇ
サラダ油・・・・・適量
［A］
塩・こしょう・・・・・各少々
うま味調味料・・・・・少々
粉山椒・・・・・小1
粒山椒・・・・・小2
しょうが・・・・・１片
グリーンピース（ゆで）・・・・・１６０ｇ
紹興酒・・・・・大1
香菜・・・・・適量
黒こしょう・・・・・少々
揚げ油・・・・・適量
＜作り方＞
（１）川エビは塩水で洗ってから、水気を取る。
（２）揚げ鍋に、サラダ油を１７０度程度に熱し、
（１）を入れてこんがりと素揚げする。
（３）フライパンに、サラダ油をひき、
粒山椒を加えて、香りを出し、グリーンピース、
しょうがの千切り（１／２量）、
川エビを加えて炒め、Ａで味付けをする。
（４）器に盛り付け、残りのしょうがの千切り、
刻んだ香菜を乗せ、黒こしょうをちらす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●川エビを素揚げしてパリッとした食感にする
●油に粒山椒を加え香り高い風味にする
●粉山椒も加え辛さも風味もプラスする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ