もこみち流 ラタトゥイユガレット
もこみち流 ラタトゥイユガレット
＜材料＞
にんにく・・・・・1片
ベーコン（ブロック）・・・・・100ｇ
玉ねぎ・・・・・1／2個
パプリカ（赤・黄）・・・・・各1／2個
ズッキーニ・・・・・１本
なす・・・・・１本
セロリ・・・・・1／2本
オリーブオイル・・・・・大１
トマト水煮・・・・・400ｇ
バジル・・・・・適量
タイム・・・・・適量
ローリエ・・・・・１枚
塩・こしょう・・・・・各少々
コンソメ顆粒・・・・・小１
赤ワイン・・・・・50ml
［生地］
そば粉・・・・・50ｇ
塩・・・・・ひとつまみ
薄力粉・・・・・10ｇ
卵・・・・・1個
牛乳・・・・・150ml
溶かしバター・・・・・10ｇ
ルッコラ・・・・・４本
黒こしょう・・・・・少々
＜作り方＞
（１） にんにくは粗みじん切り、ベーコンは３〜４cm角に切り、
玉ねぎ、パプリカ、セロリは２〜３cm角、
ズッキーニは乱切り、なすは輪切りにする。
（２） フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、（１）を炒め、
刻んだバジル・タイム、ローリエを加え、
塩・こしょう、コンソメ顆粒、トマト水煮、赤ワインを加え、
トロリとするまで煮る。
（３） ボウルにそば粉、塩、薄力粉を入れて、
溶いた卵、牛乳、溶かしバターを入れて混ぜる。
（４） フライパンに薄くバター（分量外・適量）を塗り、
（３）の生地の1/2量を流し、フライパンをかたむけながら全体に生地を広げ、
四つ折りにして盛り付ける（２枚焼く）。
（５） （４）に（２）を適量盛り付け、黒こしょうを散らし、
ルッコラを盛り添える。
＜ＰＯＩＮＴ＞
● 水は加えず野菜の水分だけで煮込む
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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