もこみち流 シュリンプとパプリカのリゾット
もこみち流 シュリンプとパプリカのリゾット
＜材料＞
リゾット米・・・・・80ｇ
エビ・・・・・４尾
エシャロット・・・・・１個
セロリ・・・・・1/3本
パプリカ（赤・黄）・・・・・各1／2個
オリーブオイル・・・・・大１
塩・黒こしょう・・・・・各少々
白ワイン・・・・・大2
ブイヨンスープ・・・・・600ml
バター・・・・・大２
パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・適量
チャイブ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） リゾット米は、使う30～60分前に研いでザルに上げ乾かす。
（２） エビは塩水で洗い、背ワタ、殻、尾を取り、
パプリカはあられ切りにし、エシャロット・セロリはみじん切りにする。
（３） オリーブオイルをフライパンに入れ、
（２）を加え、塩・こしょうし、バター（大１）を加え、
野菜がしんなりするまで炒めたら、（１）の米を加え、米が熱くなるまで炒め、
熱いブイヨンスープを注ぎ、白ワインを加え、弱火で15分程炊き、
仕上げにバター（大１）、パルミジャーノチーズ、刻んだチャイブを加えて混ぜ、
器に盛り付け、チャイブを飾り、黒こしょうをちらす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●多めのパルミジャーノチーズで濃厚なコクを出す
●盛り付けのアクセントにチャイブを添える
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ