もこみち流 定番 ハンバーグ
もこみち流 定番 ハンバーグ
＜材料＞
玉ねぎ・・・・・１／２個
オリーブオイル・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・各少々
合いびき肉・・・・・２００ｇ
［A］
卵・・・・・１／２個
牛乳・・・・・大２
パン粉・・・・・大２
塩・こしょう・・・・・各少々
ナツメグ・・・・・少々
バター・・・・・２０ｇ
小麦粉・・・・・２０g
トマトピューレ・・・・・大４
ウスターソース・・・・・大１
コンソメスープ・・・・・３００ml
赤ワイン・・・・・大２
とうもろこし（ゆで）・・・・・適量
じゃがいも（ゆで）・・・・・適量
ブロッコリー（ゆで）・・・・・適量
＜作り方＞
（１） 玉ねぎはみじん切りし、
フライパンにオリーブオイルを熱して、塩（少々）をふり、
しんなりするまで炒め、冷ます。
（２） 合いびき肉をボウルに入れて、
（１）、Ａを加えてさらによくこね、
小判型に成形する。（２枚作る）
（３） フライパンにオリーブオイルをひき、中火にかけて（２）を入れ、
両面こんがりと焼き、赤ワインをふり、
蓋をして蒸し焼きにし、火を通し、器に盛りつける。
（４） （３）のフライパンにバターを入れて中火にかけ、
バターが溶けたら小麦粉を入れて茶色に色づくまで
中火の弱の火加減で炒り、
トマトピューレ・ウスターソースを加えて混ぜ、
コンソメスープを少しずつ加えて伸ばし、
トロリとするまで弱火で煮て、塩・こしょうで味をととのえる。
（５） とうもろこし、じゃがいも、ブロッコリー、
（３）を器に盛り付け、（４）をかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●玉ねぎはあめ色になるまで炒める
●炒めた玉ねぎは冷ましてからひき肉と混ぜる
●肉汁を逃さないためしっかり空気を抜く
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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