MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 スパイシー筑前煮

もこみち流 スパイシー筑前煮

もこみち流 スパイシー筑前煮

<材料>
ごぼう・・・・・1/2本
れんこん・・・・・80g
にんじん・・・・・1/2本
たけのこ(ゆで)・・・・・1/2本
干ししいたけ・・・・・3枚
鶏もも肉・・・・・1枚
ごま油・・・・・大1/2
こんにゃく・・・・・ 1/2丁

[A]
  塩・こしょう・・・・・各少々
  クミンパウダー・・・・・小1/4
  ターメリック・・・・・小1/3
  ガラムマサラ・・・・・小1/4
  コリアンダーパウダー・・・・・小1/4


[B]
  和風だし汁・・・・・600ml
  しょうゆ・・・・・大3
  酒・・・・・大1
  みりん・・・・・大1
  砂糖・・・・・大1

青ねぎ(斜め切り)・・・・・2~3本分


<作り方>
(1)ごぼうは皮をこそげ、れんこんは皮をそいでから
   それぞれ乱切りにし、水にさらしてアク抜きした後水気を取り、
   にんじん、たけのこも乱切りに、
   干ししいたけは戻して石付きを取り2等分に切る。

(2)鶏もも肉は一口大に切る。

(3)鍋にごま油を熱して、鶏もも肉を炒め、
   (1)の野菜を硬いものから炒めて、
   こんにゃくを塩もみしてスプーンでちぎって加え、
   Aを加えて炒め合わせる。

(4)Bを加えて、沸騰するまで強火、沸騰後、中火の弱にし、
   アクを取りながら、野菜が軟らかくなり、
   味が含むまで約20~30分煮て、盛り付け、仕上げに青ねぎをちらす。

<POINT>
●数種類の香辛料加え スパイシーにする

協力企業

協力企業

富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング J.A.ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ