もこみち流 レバニラ炒め
もこみち流 レバニラ炒め
＜材料＞
鶏レバー・・・・・200ｇ
牛乳・・・・・100ml
［A］
塩・こしょう・・・・・各少々
酒・・・・・小2
おろししょうが・・・・・適量
しょうゆ・・・・・小2
片栗粉・・・・・適量
サラダ油・・・・・大２
おろしにんにく・・・・・1片分
おろししょうが・・・・・１片分
長ねぎ・・・・・１／３本
にら・・・・・1束
にんじん・・・・・１／３本
もやし・・・・・100ｇ
きくらげ・・・・・５ｇ
［B］
塩・こしょう・・・・・各少々
酒・・・・・大1
しょうゆ・・・・・大2
オイスターソース・・・・・大1
鶏ガラスープ・・・・・大3
黒こしょう・・・・・少々
＜作り方＞
（１）レバーは塩水できれいに洗って血抜きしてから、
水気を取り、牛乳につけて臭みを取る。
（２）（１）の水気を取り、Ａをもみ込んで片栗粉をまぶし、
サラダ油をフライパンに熱して、こんがりと焼く。
（３）（２）のフライパンに、おろしにんにく、おろししょうがを加え、
斜め切りにした長ねぎを入れて炒め、4～5cmに切ったニラ、
千切りにしたにんじん、もやし、戻して石付きを取り食べやすく切ったきくらげを加え、
強火で炒め、Ｂを加えて全体を絡め、盛り付け、仕上げに黒こしょうを散らす。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●牛乳に漬け込みレバーの臭みをとる
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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