もこみち流 エビとくずし豆腐のとろ煮
もこみち流 エビとくずし豆腐のとろ煮
＜材料＞
和風だし汁・・・・・３００ｍｌ
［A］
酒・・・・・大１
塩・・・・・小１／２
薄口しょうゆ・・・・・小１／２
みりん・・・・・小１／２
片栗粉・・・・・大１
水・・・・・大２
むきエビ・・・・・１５０ｇ
［B］
しょうがの搾り汁・・・・・小１
塩・こしょう・・・・・各少々
片栗粉・・・・・大１／２
絹ごし豆腐・・・・・１丁
長ねぎ・・・・・１／２本
ごま油・・・・・小１
青ねぎ・・・・・２本
＜作り方＞
（１） フライパンに和風だしを煮立てる。
（２） 塩水で洗って水気を取ったむきエビは、背を開き、
Ｂで下味をつけ（１）に入れる。
（３） （２）に軽く水切りした絹ごし豆腐を加え、へらで食べやすい大きさにくずし、
Aを加え、水溶き片栗粉を加え、みじん切りした長ねぎを入れる。
（４） 汁が絡んで煮あがったら、ごま油を加えて全体を絡め、
器に盛り付け、青ねぎの斜め切りを乗せ、お好みでごま油をかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●へらで崩すことで味の含みが良くなる
●ごま油でコクと風味をプラス
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ