もこみち流 ピッツァ メランザーネ
もこみち流 ピッツァ メランザーネ
＜材料＞
［生地］（天板１枚分：２０×３０cm）
強力粉・・・・・８０ｇ
薄力粉・・・・・８０ｇ
塩・・・・・ひとつまみ
ドライイースト・・・・・３ｇ
ぬるま湯・・・・・８０ml
オリーブオイル・・・・・大１．５
［トマトソース］
オリーブオイル・・・・・大１／２
にんにく・・・・・１片
アンチョビ・・・・・６切れ
トマト水煮・・・・・２００ｇ
タイム・セージ・・・・・各適量
赤ワイン・・・・・大２
コンソメ顆粒・・・・・小１
塩・こしょう・・・・・各少々
なす・・・・・３本
オリーブオイル・・・・・適量
モッツァレラチーズ・・・・・１個
バジル・・・・・適量
黒こしょう・・・・・少々
＜作り方＞
（１）強力粉、薄力粉、塩、ドライイーストをボウルに入れ、
ぬるま湯、オリーブオイルを入れてこねて、
ひとまとめにしてオリーブオイル（分量外）を塗ったボウルに入れ、
ぬるま湯（分量外）を張ったボウルに浮かせ、全体をラップで包み、約30分発酵させる。
（２）フライパンに、オリーブオイルをひき、
みじん切りにしたにんにく・アンチョビ・タイム・セージを炒め、
香りが出たら、トマト水煮、赤ワイン、塩・こしょう、コンソメ顆粒を入れて、
一煮えしたら、冷ましておく。
（３）（１）をこね直し、打ち粉をして、めん棒で薄くのばし、
長方形に整え、ふちを作り、天板にのせ、
フォークで刺して穴をあけ、生地の表面にオリーブオイル（適量）をぬる。
（４）（３）の全体に（２）のトマトソースを塗る。
（５）厚さ5mm程度の輪切りにしたなすをボウルに入れて、
オリーブオイルをまぶしてから（４）に並べ、
モッツァレラチーズをちぎってのせる。
（６）２５０度に予熱したオーブンに入れ、
15分程度で焼き上げて盛り付け、
バジルを彩りよく散らし、お好みでオリーブオイルを回しかける。
＜ＰＯＩＮＴ＞
●アンチョビとハーブの風味を生かしたトマトソースにする
●なすにオリーブオイルを絡め黒ずむのを防ぐ
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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