もこみち流 アジとエビのすり身フライ
もこみち流 アジとエビのすり身フライ
＜材料＞
アジ（おろしたもの）・・・・・１５０ｇ
むきエビ・・・・・１５０ｇ
［A］
溶き卵・・・・・大１
おろししょうが・・・・・１片分
酒・・・・・大１／２
しょうゆ・・・・・小１
小麦粉・・・・・大1.5
塩・こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・適量
溶き卵・・・・・卵１個＋水大１
パン粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量
中濃ソース・・・・・大３
練り辛子・・・・・小１
キャベツ・・・・・３～４枚
みょうが・・・・・2個
＜作り方＞
（１） アジとエビはまな板に乗せ、
包丁で刻んでからフードプロセッサーにかけ、
Ａを混ぜ込んでさらに混ぜる。
（２） （１）を５〜６等分し、小判形に丸め、
小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、
約１７０度に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。
（３） 中濃ソースと練り辛子をボウルに合わせて混ぜる。
（４） 盛り付けの器に、キャベツのせん切りとみょうがを小口切りにして水にさらし
あく抜きした後水気を取ったものを混ぜたもの、（２）を盛り付け、（３）をかける。
●アジとエビは ある程度食感を残すため粗めに刻む
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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