もこみち流 中華風ハンバーグ きのこソース
もこみち流 中華風ハンバーグ きのこソース
＜材料＞
たけのこ・・・・・１／２個
長ねぎ・・・・・１／２本
合いびき肉・・・・・１６０ｇ
［A］
おろしにんにく・・・・・１片分
おろししょうが・・・・・１片分
パン粉・・・・・１５g
溶き卵・・・・・１／２個
香酢・・・・・小１
紹興酒・・・・・大１
塩・こしょう・ナツメグ・・・・・各少々
赤唐辛子（粗）・・・・・適量
しいたけ・・・・・２枚
えのき・・・・・１／２P
しめじ・・・・・１／２P
サラダ油・・・・・大１／２
鶏ガラスープ・・・・・１００ml
塩・こしょう・・・・・各少々
［B］
しょうゆ・・・・・大２
紹興酒・・・・・大１
砂糖・・・・・小１
片栗粉・・・・・小２
水・・・・・大２
白髪ねぎ・・・・・適量
パセリ・・・・・適量
＜作り方＞
（１） たけのこは粗みじん切り、長ねぎはみじん切りする。
（２） ボウルに合いびき肉を入れてよく練り、Ａを入れてこね、
（１）を加えて混ぜ、ハンバーグ種を作り、小判形に成形し、
真ん中を少しくぼませ、表面にサラダ油（分量外）を塗る。
（３） フライパンにサラダ油をひき、
（２）の両面に油をかけながらじっくり焼き、一旦取り出す。
（４） しいたけは石付きを取って薄切り、
えのき、しめじは石付きを取って小房に分ける。
（５） （３）のフライパンに、（４）を入れて炒め、塩・こしょうし、
Ｂを加えて一煮立ちしたら、片栗粉の水溶きでとろみをつける。
（６） （５）を器にしいて、（３）のハンバーグをのせ、
白髪ねぎをのせ、パセリのみじん切りをちらす。
●たけのこを使って食感の良いハンバーグにする
●唐辛子を加えて 辛いハンバーグにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ