もこみち流 カキのオイスターソース炒め
もこみち流 カキのオイスターソース炒め
＜材料＞
カキ・・・・・１０個
紹興酒・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
しょうが・・・・・１片
チンゲンサイ・・・・・１株
長ねぎ・・・・・１本
ふくろ茸・・・・・４個
赤ピーマン・・・・・１個
サラダ油・・・・・大１
片栗粉・・・・・適量
［A］
紹興酒・・・・・大１
オイスターソース・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大１／２
塩・黒こしょう・・・・・各少々
＜作り方＞
（１）カキは塩水で洗って水気を切り、
紹興酒、塩・こしょうを加えた鍋に入れて、
酒煎りし、水気を取り、片栗粉をまぶす。
（２）チンゲンサイは４等分、長ねぎは斜め切り、
ふくろ茸は2等分に切り、赤ピーマンは乱切りにし、
しょうがは千切りにする。
（３）フライパンに、サラダ油（大１／２）を軽く熱し、
（１）のカキをサッと炒めて取り出す。
（４）（３）のフライパンに（２）を炒め、
（３）、Ａ、（１）の汁（適量）を入れて中火にして炒め合わせ、
全体を絡め、盛り付ける。
●カキを酒煎りし 臭みをとり 身をふっくらとさせる
●酒煎りした汁も加え風味をUPさせる
●オイスターソースで カキの風味をさらに濃厚にする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ