もこみち流 中華風ピリ辛野菜炒めうどん
もこみち流 中華風ピリ辛野菜炒めうどん
＜材料＞
豚こま肉・・・・・８０ｇ
長ねぎ・・・・・１/２本
青ねぎ・・・・・２～本
玉ねぎ・・・・・１/２個
キャベツ・・・・・１～２枚
しめじ・・・・・１／２パック
きくらげ（戻したもの）・・・・・１０ｇ
ゆでうどん・・・・・２玉
サラダ油・・・・・大１
卵・・・・・2個
粒山椒・・・・・適量
［A］
塩・こしょう・・・・・各少々
豆板醤・・・・・小１
しょうゆ・・・・・大２
オイスターソース・・・・・大１
紹興酒・・・・・大１
＜作り方＞
（１） 豚こま肉は３～４cm幅程度に、長ねぎは斜め切り、
青ねぎは４～５ｃｍ幅、玉ねぎは１cm幅のくし型に、
キャベツは短冊切りに、しめじは石つきを取りさばき、
きくらげは石つきを取り一口大に切る。
（２） うどんは熱湯に入れてあたため、
ザルに上げて水気を取り盛り付けの器に入れる。
（３） フライパンにサラダ油（大１/２）を熱し、
溶いた卵を流し入れてふんわりと焼き、取り出す。
（４） （３）のフライパンにサラダ油（大１/２）を足し、
豚肉を入れてこんがりと炒め、長ねぎ、玉ねぎ、キャベツ、しめじ、
塩・こしょう、粒山椒、A、きくらげ、青ねぎを入れて炒め合わせ、
紹興酒、（３）を加えて全体を絡め、（２）のうどんの上に盛り付ける。
●多めの油を使い ふわふわ卵を作る
●香菜、赤唐辛子など散らしてもよい
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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