もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけ
もこみち流 厚揚げの豚ひき肉あんかけ
＜材料＞
厚揚げ（大)・・・・・２枚
揚げ油・・・・・適量
しいたけ・・・・・２枚
しめじ・・・・・１パック
長ねぎ・・・・・１本
サラダ油・・・・・大１／２
おろしにんにく・・・・・1片分
おろししょうが・・・・・１片分
豚ひき肉・・・・・２００ｇ
［A］
塩・こしょう・・・・・各少々
鶏ガラスープ・・・・・100ml
酒・・・・・大1
しょうゆ・・・・・大２
砂糖・・・・・小１
黒ごま・・・・・大１
片栗粉・・・・・大1
水・・・・・大2
紅しょうが・・・・・適量
青ねぎ（斜め切り）・・・・・適量
＜作り方＞
（１）厚揚げは、180度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ直し、
そぎ切りして、盛り付けの器に盛り付ける。
（２）しいたけ、しめじ、長ねぎは粗みじん切りする。
（３）フライパンにサラダ油を熱して、
豚ひき肉、おろしにんにく、おろししょうがを入れて
パラパラになるまで炒め、（２）を入れて炒め合わせてから
Ａを加えて全体を絡め、味をなじませる。
（４）（３）に水溶き片栗粉を入れてとろみを付け（１）にかけ、
青ねぎ、紅しょうがを散らす。
●厚揚げを揚げ直し表面をカリッとさせる
●多めのしょうがを使いピリッとした味にする
●厚揚げは斜めに切ってボリューム感を出す
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ