もこみち流 豚肉と白菜のピリ辛甘酢炒め
もこみち流 豚肉と白菜のピリ辛甘酢炒め
〈材料〉
豚バラ肉（ブロック）・・・・・200ｇ
酒・・・・・大１／２
塩・こしょう・・・・・各少々
しょうが・・・・・１０g
干ししいたけ（戻したもの）・・・・・４枚
白菜・・・・・３～４枚
春雨（戻したもの）・・・・・８０ｇ
ごま油・・・・・大１/２
［A］
豆板醤・・・・・小１
砂糖・・・・・小2
ケチャップ・・・・・大２
しょうゆ・・・・・大１／２
酢・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
鶏ガラスープの素・・・・・小１/２
片栗粉・・・・・大１
水・・・・・大２
〈作り方〉
（１）豚バラ肉は１cm厚さ程度に切り、
酒、塩・こしょうをもみ込んで下味をつける。
（２）干ししいたけは石づきを取って薄切り、
白菜は葉と芯に分けて３～４ｃｍ幅程度にそぎ切りする。
（３）春雨はハサミで食べやすい長さに切る。
（４）フライパンにごま油を熱し、
豚バラ肉をこんがりと両面焼き（２）を炒め合わせる。
（５）野菜がしんなりしたら春雨、
千切りにしたしょうが、Ａを加えて味をつけ、
水溶き片栗粉でとろみをつけて盛り付け、千切りにしたしょうがを散らす。
●白菜の切り口の幅を広くすることで味の含みが良くなる
●辛味 甘味 酸味を絶妙なバランスにする
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
メイソンキャッシュ