もこみち流 白味魚の白菜巻き山椒煮
もこみち流 白味魚の白菜巻き山椒煮
〈材料〉
白菜・・・・・４枚
塩・こしょう・・・・・各少々
白身魚（タラ）・・・・・２切れ
粉山椒・・・・・適量
えのき・・・・・１パック
しめじ・・・・・１パック
［Ａ］
和風だし汁・・・・・６００ｍｌ
薄口しょうゆ・・・・・大１／２
みりん・・・・・大１
酒・・・・・大１
粒山椒・塩・こしょう・・・・・各少々
片栗粉・・・・・大１
水・・・・・大２
〈作り方〉
（１） 白菜はゆで、
粉山椒をふったタラを２等分したものを巻き、
フライパンに並べ、だし汁を加える。
（２） えのき、しめじはそれぞれ石つきを取り、
小房に分け（１）に入れる。
（３） （２）にＡを入れ、沸騰するまで強火、
アクを取ったら弱火にし、落し蓋をして約３０分煮る。
（４） 煮上がった白菜を器に盛り付け、
取り出した後の後のきのこの入った煮汁に
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてかけ、
粉山椒（少々）をふる。
●白菜は包丁の背で叩いて軟らかくする
●粉山椒で風味付けしたタラを白菜で巻くアレンジ和食
●粒山椒を使いさらに香り良くなるよう煮ていく
協力企業
富士ホーロー株式会社
ティファール
ツヴィリング Ｊ．Ａ．ヘンケルス ジャパン株式会社
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